Brazil Samambaia

Brazil Samambaia

Standaard prijs €38,00
/
Inclusief belasting.

Size
Slechts 0 artikelen op voorraad!

Brazil Samambaia

-

Tonen van mango, aardbei en marshmellow 

-

Al onze koffie komt van Single Estate, een Nederlandse koffiebrander die 80% van hun
koffies direct inkopen bij de boer. Dit noemen we “Direct Trade”. Op deze manier kunnen
zij direct afrekenen bij de boer en biedt het kansen om langdurige relaties op te bouwen
met de boeren, waarbij ze samen met de koffieboeren de beste koffies kunnen
ontwikkelen en helpen uitzoeken. Veel van deze boeren zijn bovendien ook
gecertificeerd door UTZ, Rainforest Alliance of dragen een BIO keurmerk.

 



Land | Brazilië


Regio | Campo das Vertentes


Variëteit | Catucai


Proces | Anaerobic


De groene heuvels van Campo das Vertentes bieden het perfecte klimaat voor het verbouwen van koffie. Ze vormen een natuurlijke scheidingslijn tussen twee belangrijke rivierdeltas in Brazilië; de Grande River delta welke naar het Zuiden loopt, en de São Fransisco delta welke richting het Noord-Oosten loopt. 

Henrique Cambraia is de vierde generatie die deze boerderij runt en een van de langstlopende relaties van Single Estate.

Na het plukken worden de rijpe bessen in schone tonnen geplaatst waar ze anaerobisch worden gefermenteerd voor een tijdspanne van vier dagen. Bij deze fermentatie is geen zuurstof aanwezig. Gedurende deze vier dagen word de temperatuur, PH en Brix nauwlettend in de gaten gehouden.

Zodra het fermentatie process is voltooid, worden de bessen op verhoogde Afrikaanse droogbedden geplaats tot maximaal 12 centimeter hoogte. Hier blijven ze ongeroerd liggen voor twee dagen, waarna ze vanaf de derde dag dagelijks worden geroteerd for dertien dagen.  Hierna worden de lots naar een betonnen patio verplaatst waar ze bonen verder worden gdroogd tot ze een vochtconcentratie hebben behaald van 11.5%. 

 


Recent bekeken